Tomyam atau tom yum adalah salah satu hidangan khas Thailand yang paling terkenal di dunia. Sup dengan cita rasa asam, pedas, dan gurih ini menjadi favorit banyak orang, termasuk masyarakat Indonesia. Dengan bahan-bahan yang relatif mudah didapat dan teknik memasak yang bisa dipelajari siapa saja, tomyam dapat menjadi pilihan hidangan spesial di rumah. Berikut ini adalah tips memasak tomyam yang otentik, lezat di rumah dan dijamin menggugah selera para pecinta makanan khas Thailan ini.
Kenali Dua Jenis Tomyam: Nam Sai dan Nam Khon
Sebelum mulai memasak, penting untuk mengetahui bahwa tomyam memiliki dua jenis utama:
Tomyam Nam Sai (Bening)
Jenis ini lebih ringan karena kuahnya bening tanpa tambahan santan atau susu evaporasi. Biasanya digunakan untuk tomyam seafood.
Tomyam Nam Khon (Kental)
Memiliki kuah lebih kental dan creamy karena menggunakan susu evaporasi atau santan. Cocok untuk yang suka rasa lebih gurih dan kaya.
Memilih jenis tomyam ini penting agar bahan dan teknik masak yang digunakan sesuai dengan hasil yang diinginkan.
Bahan-Bahan Utama yang Harus Ada
Beberapa bahan khas dalam tomyam tidak bisa digantikan, karena inilah yang membuat rasanya autentik:
Rempah Khas Thailand:
- Serai (dimemarkan)
- Daun jeruk purut (disobek)
- Lengkuas (iris tipis)
- Cabai rawit utuh (jumlah sesuai selera)
- Air perasan jeruk nipis atau jeruk limo
- Pasta tomyam instan (jika ingin lebih praktis)
Isian:
- Udang dan/atau cumi-cumi
- Jamur merang atau jamur enoki
- Tomat dan bawang bombay
- Tahu sutra atau tofu (opsional)
Jika Anda ingin versi halal dan tanpa seafood, bisa diganti dengan ayam fillet.
Teknik Memasak yang Tepat
Berikut langkah-langkah untuk membuat tomyam yang lezat:
Tips Memasak Tomyam: Rebus Kaldu
Gunakan kaldu ayam atau kaldu udang sebagai dasar. Didihkan air bersama tulang ayam atau kulit udang selama 15–20 menit untuk cita rasa lebih dalam.
Masukkan Rempah
Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam kaldu mendidih. Biarkan mendidih selama beberapa menit agar aromanya keluar maksimal.
Tambahkan Pasta Tomyam
Jika menggunakan pasta instan, tambahkan sesuai takaran (biasanya 2–3 sdm). Aduk rata. Jika tidak pakai pasta, bisa tambahkan cabai giling, saus ikan, dan sedikit gula.
Masukkan Isian
Masukkan udang, jamur, dan sayuran lainnya. Masak hingga udang berubah warna dan semua bahan matang.
Koreksi Rasa
Tambahkan perasan jeruk nipis, garam, dan gula secukupnya. Rasa tomyam yang seimbang adalah perpaduan asam, pedas, dan gurih.
Tambahkan Susu atau Santan (untuk Nam Khon)
Jika ingin kuah kental, tambahkan susu evaporasi atau santan secukupnya. Jangan terlalu banyak agar tidak menghilangkan rasa asam segar dari tomyam.
Tips Tambahan untuk Hasil Terbaik
Gunakan Bahan Segar
Kesegaran udang, cumi, dan jamur sangat mempengaruhi hasil akhir rasa tomyam.
Jangan Masak Terlalu Lama
Udang dan jamur mudah alot jika dimasak terlalu lama. Matikan api segera setelah matang.
Sajikan Selagi Panas
Tomyam paling enak disajikan panas-panas, langsung setelah dimasak.
Padukan dengan Nasi atau Mie
Selain disantap begitu saja, tomyam juga cocok dipadukan dengan nasi hangat atau mie beras.
Pengalaman Kuliner Khas Thailand
Memasak tomyam tidaklah sulit jika mengikuti teknik yang tepat dan menggunakan bahan-bahan autentik. Sajian ini bukan hanya lezat, tapi juga memberikan pengalaman kuliner khas Thailand yang bisa dinikmati dari rumah. Dengan mengikuti tips di atas, siapa pun bisa menyajikan semangkuk tomyam yang nikmat dan menggoda. Cocok untuk keluarga atau hidangan spesial saat menjamu tamu. Yuk, coba masak tomyam sendiri di rumah hari ini!
