Sambal goreng ati sapi adalah hidangan khas Nusantara dengan rasa pedas gurih yang kaya rempah. Menu ini sering hadir sebagai pendamping nasi putih, ketupat, atau lontong, terutama saat momen spesial seperti Lebaran.
Dengan bahan utama hati sapi dan kentang, hidangan ini memiliki tekstur lembut dan cita rasa yang meresap dari bumbu sambal. Untuk Anda yang ingin mencoba memasaknya sendiri, berikut resep lengkap dan cara membuat sambal goreng ati sapi yang praktis.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama
✔ 500 gram hati sapi, potong dadu kecil
✔ 2 buah kentang, potong dadu, goreng hingga kecoklatan
Bumbu Halus
✔ 6 siung bawang merah
✔ 4 siung bawang putih
Cara Membuat Sambal Goreng Ati Sapi
1. Persiapan Hati Sapi
- Rebus hati sapi selama 5–10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Tiriskan, potong dadu kecil, lalu goreng sebentar hingga bagian luarnya kecoklatan.
2. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk hingga bumbu matang dan tanak.
3. Masak Sambal Goreng Ati Sapi
- Masukkan hati sapi goreng, aduk hingga merata dengan bumbu.
- Tuang santan, kecilkan api, lalu tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Masukkan kentang goreng, aduk rata, lalu biarkan sebentar hingga bumbu menyerap sempurna.
4. Sajikan
- Angkat dan pindahkan ke piring saji.
- Hidangkan dengan nasi hangat, ketupat, atau lontong.
Tips agar Sambal Goreng Ati Sapi Lebih Enak
✔ Gunakan hati sapi segar – Pilih yang berwarna merah cerah tanpa lendir.
✔ Rebus sebelum digoreng – Ini membantu menghilangkan bau dan membuat tekstur lebih lembut.
Variasi Sambal Goreng Ati Sapi
Jika ingin mencoba variasi lain, berikut beberapa ide menarik:
✔ Tanpa Santan – Untuk rasa lebih ringan, cukup tambahkan sedikit air.
✔ Pedas Manis – Tambahkan lebih banyak gula merah agar rasanya lebih manis.
Hidangan Praktis dengan Rasa Istimewa
Sambal goreng ati sapi adalah lauk sederhana dengan cita rasa yang menggugah selera. Dengan bumbu khas dan cara memasak yang mudah, hidangan ini cocok sebagai menu harian ataupun sajian spesial.
Nikmati sambal goreng ati sapi dengan nasi hangat atau lontong, dan rasakan perpaduan rasa pedas, gurih, serta tekstur lembut yang sempurna!
